Während der Sommerferien probiert die Autorin einige einfache, sommerliche Rezepte aus und stellt hier ihre Lieblinge vor. Während hierzulande der gängige Kartoffelsalat häufig gutbürgerlich mit einem Mayonnaise-Dressing daher kommt, überzeugt diese Kartoffelsalatvariante mit Leichtigkeit und mediterranem Flair.
Das älteste bekannte Kartoffelsalatrezept stammt laut Wikipedia aus dem Jahr 1621 vom österreichischen Abt Caspar Plautz und wird im Werk «Nova Typis Navigatio» erwähnt. Um 1800 gab es bereits mehrere ähnliche Rezepte, so erschien zum Beispiel 1752 Ein Rezept von «Tarfuffeln-Salat» im «Die Nürnbergische wohlunterwiesene Koechin» und ein «Erdäpfelsalat» in einer «Abhandlung von den Erdäpfeln» im Jahr 1770. Kartoffelsalat wird meist mit festkochenden Kartoffeln zubereitet, oft auch mit «Gschwellti» vom Vortag. Diese Variante kann sowohl mit gekochten als auch frischen Kartoffeln zubereitet werden
Zutaten
– 800 g festkochende Kartoffeln
– Bratbutter
– 125 g Cherrytomaten
– 60 g schwarze Oliven (ganz oder halb)
– 1 gelbe Pepperoni
– 1 Gurke
– 1 bis 2 rote Zwiebel
– 200 g Feta
– 4 EL Kräuteressig oder Aceto bianco
– 3 EL Olivenöl
– 1 Knoblauchzehe
– Salz und Pfeffer
– Glatte Petersilie
Zubereitung
• Kartoffeln in feine Scheiben oder kleine Würfel schneiden und in Bratbutter goldbraun anbraten, mit Salz und je nach Belieben mit mediterranen Kräutern würzen.
• Cherrytomaten halbieren, Gurke und Feta würfeln und Pepperoni in feine Streifen schneiden. Ebenso die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
• Dressing: Knoblauchzehe pressen, Essig und Olivenöl mischen und dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Alle Zutaten zum Dressing dazugeben und mischen. Anrichten und mit etwas Petersilie dekorieren.
